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012 牛刀小试
北方冬天又长又冷，各家都是灶台和屋里的炕道连着，每日烧水做饭就顺便取暖烧炕，为的也是省些柴火。
偏生崔家与旁人家不同，另弄出一排房子，单独做灶间使用。
进屋正对面，四口大灶连成一排，两侧是刷过漆的操作台，架子上锅碗瓢盆摆得整齐，各种调料也比寻常人家齐全。
夏月初看得忍不住暗暗点头，真不愧是村里最有钱的人家，单看这厨房就是讲究人儿。
善大嫂子指着一侧的台子道︰“能用的菜都在这儿了，墙角水缸里有干净水，筐里有柴，你且做两个最拿手的来看看！”
她说罢也不离开，双手抱臂往旁边一站，面无表情地盯着夏月初，等着看这个面黄肌瘦的村姑，究竟能做出什么样儿的东西来。
夏月初去查看台子上的材料，有鸡肉、猪肉、牛肉和鱼，其余也就是白菜、土豆、萝卜、蒜苗，南瓜，玉米、豆腐等物，再就是茄干、酸菜和一些干货。
看来即便是有钱人家，对于季节造成的物资的匮乏也是毫无办法的。
不过最靠边的锅里居然吊着高汤，这倒是让夏月初颇为惊喜。
夏月初稍一思索便在心里有了数，找了条围裙繫上，挽起衣袖，仔细地洗了手。
善大嫂子见她人虽然瘦弱，但却是个干净人，面色稍霁。
夏月初先取了干蘑菇、黄花菜和粉丝泡在水中，然后去台子上挑了棵个头较小的白菜递给孙氏道︰“妮儿娘，你先架火烧上水，再帮我把白菜的老叶子掰下去，取里面的十几片洗干净。”
她自己挑了块肥瘦合适的梅花肉，先用刀细细切成肉臊，再双刀齐下，飞快地剁成肉糜。
菜刀贴着案板一抄，将肉糜一丝不剩地全部挪入碗中。
善大嫂子见她这手刀工倒的确像是练过的，不免又多了几分关注。
夏月初取葱姜剁碎放入肉糜之中，稍稍加盐，再打个鸡蛋进去，用筷子朝一个方向搅打上劲儿，放在一旁备用。
她这边做好肉馅儿，锅内的水已经烧开，孙氏端着洗干净的白菜叶过来给她。
白菜叶丢进锅里焯水，待白菜软下来便赶紧捞出来过凉水。
夏月初手脚麻利地把肉馅包入白菜叶中，捲成一个个嫩绿色略有些透明的菜包，整齐地摆入笼屉中，搁在锅里蒸上。
粉丝加水泡软，搁在一旁留着备用。
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