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晚餐结束后,三个小家伙排着队去厨房把自己的饭碗洗了,才两天时间有这个成果,段平武功不可没。
等娃娃们洗完碗,萧珊才开始收拾厨房,段平武陪着爷爷到楼下溜弯儿,王一词跟着一起下去,准备晚间的锻炼。
若放在平时,萌萌和一鸣肯定跟着一起下去了,今天萧珊要做甜品,两小只很有默契的留下了,都想第一时间吃到美食。
收拾好厨房,萧珊开始准备甜品要用到的材料。糯米粉、玉米淀粉、紫薯、白糖、牛奶、黄油、椰蓉、红豆沙、芒果,还有一种花生黑芝麻馅要自己动手做。
准备材料之前先把紫薯削皮切成薄片放在蒸箱里蒸熟,切薄一点才不费时间。等紫薯的时间就开始准备糯米糍的皮,把糯米粉和玉米淀粉以3:1的比例放在盆里,加上少许白糖和牛奶,搅拌成无颗粒的糊状,为了保证口感细腻,萧珊又用细筛反复滤了三次备用。
“妈妈,花生拿来干什么?”萌萌见萧珊把花生放在锅里炒,没一会儿就听到铁锅里面噼噼叭叭的声音。
“给你们做个花生芝麻馅的。”萧珊关了火又炒了一分钟,一股焦香味传了过来。
“萧阿姨,这个花生好香啊!”陆一鸣想站近一些看。
“炉子是烫的哦,不要用手摸,你太矮了看不到,待会儿阿姨准备好了,我们在桌子上做。”
趁铁锅还没有冷,又把黑芝麻倒进去翻炒,芝麻粒小很快就熟了,直接倒在无水的瓷碗里。接下来把炒熟的花生外皮脱掉,一边用手搓,一边用嘴吹,外皮全都掉在洗碗槽里,这个环节有点费功夫,外皮不弄干净会影响馅料口感的。去了皮的花生倒在砧板上,用菜刀一点一点的按压成大小不一的碎粒。之所以不用粉碎机,就是想保留花生碎的焦香和颗粒感。把压碎的花生粒和黑芝麻倒在一起,加入适量的白糖和匀。
芒果削皮去核切成丁,萌萌把芒果核拿起来啃,上面还有好些果肉。“姐姐,给我啃一口。”小孩子就是这样,喜欢抢着吃。
馅料准备好,紫薯也熟了。打开蒸箱,把紫薯端出来,又把糯米浆放进去蒸。萧珊拿出三把叉子:“萌萌、一鸣,来帮我一起压紫薯泥。”
萌萌扔掉啃干净的芒果核:“弟弟,我们先把手洗一洗。”
萧珊拿起叉子压起来,紫薯片很薄,压起来不费力,再加上两个娃娃帮忙,很快就压好了。放上些白糖,倒上牛奶混合拌匀,以2:1的比例加入糯米粉和切碎黄油,
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