第34章 村外来客 (第1/2页)
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指引没有错,它当真来过这里。
帝昭睁了眼,掩下眸中神色。
李若梅嗦了一口虾尾,咸鲜的味道在舌尖蔓延,一口咬下虾头,细腻的虾黄流出,齿间的虾肉肥厚鲜美,肉质紧实富有弹性,口感爽滑,令人一下便记住了。
葱姜水混着咸味从虾背的开口处扩散到全身,程度刚刚好,并不会喧宾夺主,清煮的目的就在于保留虾肉最原始的鲜甜滋味,于清淡中品尝,新鲜二字是品质的保障。
“鲜得嘞!”
李若梅咂了咂嘴,眉宇舒展开来,彻底放心了,就凭这般简单的调味便能入口,连她这个从未尝过的人都觉得美味,想必那捣鼓了半天的成品总归也不会难吃到哪里去,看来这河中的虾,确实是一道门路。
只不过……
“就是这虾中的渣滓多了些,有点刺嘴。”
李若梅将虾肉混着虾壳的碎末一并咽下,同帝昭说道。
“若是不习惯,可以去了壳再吃。”
帝昭夹了一只虾,筷尖抵住虾头末端和虾背开口的连接处,撇进去压住两边虾壳再稍稍一转,整个的虾仁便顺着筷尖的轨迹被完整地剥落下来,帝昭将其递给眼前人。
“难怪呢”,李若梅恍然,感叹了一句,也反应过来了,“这虾壳就跟那鱼骨头似的,不咋好吃的。”
剥好的虾仁从先前的晶莹剔透变为橙白相间,色泽分明,李若梅夹来放入口中,清脆爽滑,内里又柔软细腻,品尝到完整的滋味,咸香中又渗出一丝肉质本身的鲜甜,口感极佳。
李若梅瞪亮了眼,筷尖指着那盘虾,止不住地点头,见帝昭去了灶台后抽柴调整火候,转头又自己有模有样地剥了一只,也十分轻易,心下判断,这虾背开口不仅是为了去虾线,同时也方便了剥离,改日去到明翘馆子里的时候也得一并说与她听。
盘中的虾均已下了锅,两面炸过,帝昭将其倒入锅中,小火复炸一遍,这样外层的土豆泥和蛋液会更加酥脆焦香,有层次感,无需太久,捞出控油。
等候的间隙,先前剥落的生虾头和虾壳自然也不能作废,晾干水分后倒入油中,煸出内里的鲜味,炼成虾油,炒菜或是下面时滴上几滴,鲜香回味。
待色泽呈现焦黄色,时候便足够,盛出过一遍漏勺,筛去其中的碎屑,帝昭将虾油重新倒入先前的罐里,收回原处。
此刻,炸成爽干多余油分的脆薯凤尾虾已散发出诱人的香气,一旁
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